博白白切猪脚，是广西博白县名特产之一，选用中国八大名猪之一的博白猪的猪脚，此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每克猪脚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，是一种类似熊掌的美味菜肴。
猪手中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得更加白皙、水嫩、富有弹性、丰满光泽，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪脚上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
猪手对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助疗效。
对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。4是孕妇食用猪手来补身体，促进奶水的分泌。4是有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。食用方法：切片,调上配料,即可食用。
做法主料：猪前脚1只
辅料：蒜蓉、沙姜碎、白芝麻（炒香）、炸花生碎、葱白、香菜。
调料：白糖，蚝油香油、酱油、红油。
制作方法：
1、先把猪脚用刀刮去毛，去掉蹄甲和猪脚的主骨去掉，划开。
2、为了防止猪脚散开和便于以后切片，要用竹片、细绳将猪脚紧紧地绑上竹片。
3、把捆好的猪脚放入清水中洗净，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起（没有鸡汤，也可以用开水代替）。
4、出锅后晾上一定时间，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时冷冻。
5、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘。
6、然后上锅蒸热，撒上香菜、白芝麻、炸花生带蘸料上台食用。
酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、白芝麻、花生碎、白糖，蚝油香油、红油、酱油、葱白、香菜拌匀即成。
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