粤西广西篇

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广信之东谓广东，广信之西谓广西。到广西，除了游览广西各地美丽风景，就是品尝各地的一些美食了，比如“以油入味”卤猪鞭，螺蛳粉，桂林米粉，老友粉等这些美食，都是很出名的。黄田扣肉，广西贺州一代闻名乡镇的特色美食，逢年过节，喜宴宾客必备菜品，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。口味鲜美香甜。而且是双扣肉，两块未切断的五花肉夹着一块芋头，肉吃起来肥而不腻，入口即化。糯米猪血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食，其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。广西玉林博白的白切鸡是广西美食的一个招牌菜。走在广西各大城市经常会发现有“博白风味”的招牌字，博白白切的制作讲究原汁原味，用最简单的办法保留住食材最原始的味道，多选用三黄鸡做主料。卤猪鞭，筋多多独创“以油入味”工艺，精选筋道食材，在传统卤味制作工艺基础上，精心从营养健康食物油中提炼出亚油酸，并且通过36道复杂的工序将食材进行祛异味，将含有丰富亚油酸的油卤入到筋多多的食材里面。味道独特，脆口，含有丰富亚油酸，好吃又健康。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，是柳州最具地方特色的名小吃具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。炒粉虫是广西百色的特色美食。粉虫不是虫，是广西的一种特色食品，是米制品。把大米磨成浆蒸熟，将煮好的粉在簸箕背上搓成条状，就是一条虫。因形似虫子，才称为粉虫。马蹄糕是一种广西传统甜点小吃。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。南宁卷筒粉，用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，撒一些肉末、葱花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。玉林牛巴，广西壮族自治区玉林市特产，玉林牛巴颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，具有“甘香味道妙”的特点。还有很多特色的小吃，欢迎留言，我们继续去探店找美食！

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