博白美食
拾趣童年时光
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童年美食大赏
博白人的儿时记忆属于哪个美食呢？
那一定是籺！
每次只要闻到那股鲜香的味道
整日的疲劳就消去了大半
01
发籺fāhé
发籺：由米粉、发酵粉和糖混合蒸成，蒸熟了之后会有爆开的裂纹，有“大发大旺”之意，色泽红亮，甜香Q弹。作为博白的“籺”之首，发籺的地位无法动摇。每至清明、重阳祭祖时，博白客家人将装在杯中的发籺摆放着至祖宗墓碑前，给祖宗享用，并保佑人畜兴旺。
fāhé
鸡窝籺02
jīwōhé
鸡窝籺：是博白民间最受欢迎的小吃之一。将浸泡过大米磨成浆，倒入小碗并放置饭锅蒸熟即可，因中间呈凹状，形似母鸡下蛋的窝而得名。鸡窝籺分为两种：黄糖类和蒜蓉类。前者在碾成米浆后和黄糖水一起蒸熟，后者在蒸熟后撒上自制的蒜蓉酱，清香不腻，饱腹又不上火。
jīwōhé
盖籺03
gàihé
盖籺：和鸡窝籺的蒸法一样，但需要蒸六七层。蒸到最后一层时，加入由猪肉、酸笋、大蒜、木耳一起炒熟的馅铺平整个蒸锅，切成菱形状售卖，热腾鲜香，入口细腻，软滑而不黏牙，适宜冬季食用。
gàihé
博白美食
最让舌尖感动的美味一瞬间
就是入口鲜香的那刻
热腾又美味的滋味
一瞬间就能让疲惫的心舒缓出来
完
音频：蓝佩婷
文案：蓝佩婷
编辑：蓝佩婷
审核：程姝颖
总编：唐七元
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