方才在广州上班的朋友向我哀嚎，现在天热了，吃不下饭了，好想吃博白的瓜皮、萝卜干的，让我给她寄点过去。我打趣道，萝卜干一年四季都见有卖，但是现在瓜皮还不到季节吧。
哪知打脸来得这般快，下班路过南城市场时，发好多小摊前已摆上了黄瓜皮，许多人也上前购买，这一刻我才发觉，博白的夏天已悄然来临了。
目前，黄瓜皮价格在7元~8元/斤。因为是刚上市，所以价格还偏贵，到了旺季，价格自然也开始下降。
在博白的夏天，瓜皮是家家户户的标配，俗话说：宁可不吃肉，也不舍瓜皮。可见在博白人心中，黄瓜皮堪比珍馐。黄瓜皮清爽鲜脆、可口开胃，让人回味无穷，因此享誉区内外。黄瓜皮是博白独具风味的传统食品，深受广大食客的青睐。走过南闯过北，看过山见过海，在异乡打拼，在忙碌的生活中，在炎热的午后，最爱喝一碗家乡的清火粥。喝清火粥最喜欢的咸菜就是博白客家人的特产黄瓜皮了。趁着清明节出去，可以看到在三滩田间，不少地里种上了黄瓜，阳光照耀下的黄瓜地里，一根根成熟的黄瓜正蔽于藤叶间散发着淡淡清香，这些黄瓜外表光泽、大小均匀挂在藤上。犹记得孩童时，家里总喜欢种上几行黄瓜，随母亲去地里时，望着成熟的黄瓜，直接上手，磨一磨便啃起一根黄瓜。不料吃到后面觉得好苦便扔掉了，这时母亲看到了，便呵斥几声，并跟我讲明白为什么有些黄瓜的根部会苦。她说因为黄瓜发涩发苦的口感主要来自黄瓜中所含的丙醇二酸；而且黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。待到黄瓜成熟之时，大家将其摘下来，采摘回来后的黄瓜需要通过清洗、切剖，而后将切好的黄瓜倒入腌制的专用桶中，一层黄瓜一层盐进行腌制，再盖上薄膜压上石块盖上盖子。黄瓜皮用盐比例也很有讲究，50公斤黄瓜配2公斤盐。
经过一天，黄瓜与盐分之间有了深入的交融，这时的黄瓜就需要迎来第一次“太阳浴”。因为只有充足的光照是黄瓜皮保有爽脆口感的前提，因而要收获黄瓜皮最清爽、最唇齿难忘的口感，腌制后的黄瓜需要经过至少三次与阳光的激烈碰撞。
博白黄瓜皮脆嫩可口，咸淡可调、食法多样，原瓜味香、清爽开胃，是博白美食的一绝。在炎热夏日，喝粥时配上一点黄瓜皮，咬上一口，那种脆脆的感觉和美味简直妙不可言。在炎热的夏季，喝一碗清粥，来一碟黄瓜皮，拌上蒜米、辣椒，这简直就是人间美味。这是在他乡奋斗的博白人喜欢的开胃菜，是很多游子在外打拼解乡愁的特产啊！在外打工的家乡人，每次出发都忘不了带点黄瓜皮踏上奋斗的路。据了解，每年3月至6月，是博白生晒黄瓜皮的盛产期。在这期间，每天凌晨2时左右，博白县城就会有当地菜农自发形成一个生晒黄瓜皮批发市场，源源不断销往区内外市场。
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