客家美食之芋头饭
刘锋
“刘锋老师，食堂煮有芋头饭，快去吃吧。”晚学后，刚走出教学楼，就听到了食堂工友对我打的招呼。“芋头饭”，多熟悉而又陌生的名称啊，一时间，许多尘封的记忆纷纷涌上心头。
芋头饭，顾名思义，就是以芋头为主材料做的饭。芋头，草本植物，果实呈卵形且埋在地下，果实和叶杆均可食用，营养和药用价值高，老少皆宜，是一种重要的蔬菜兼粮食作物。
在上世纪的那段艰苦年月里，芋头在我们博白农村得到了广泛的种植。那时，几乎家家户户的菜地都会种上一两垄的芋头，有的人家甚至会种上一两分地。在那个粮食产量不是很高，食品匮乏的年代，芋头、番薯等粗粮就成了除粥饭外最好的食物。
我们家乡有句俗话：“六月六，扒芋屋。”每年农历的六月中上旬就是芋头收获的季节。芋头收获上来了，多数人家都会迫不及待地做上一顿芋头饭，以示丰收的喜悦。
芋头饭的做法挺简单的。先选取适量的芋头，削皮洗净，然后切成薄片（一厘米左右即可，太厚了难煮熟），再放入锅里用油盐煎炒，待把芋片炒至微黄，约六、七分熟再放入适量的水和米一起焖煮（水一定要适当，不然就成芋头粥了），煮的过程中还要注意不时地搅拌，以让芋片和米饭均匀混合，待到芋头饭快要成熟时，还可以加入适量的葱花，然后搅拌均匀，这样，一锅香喷喷的芋头饭就新鲜出锅了。这时候，舀上一碗，甭管它烫不烫嘴，大口大口地“造”就是了。那浓浓的香味，那甜甜的味道，光是想想，就让人垂涎欲滴啊！
可惜的是，随着人们生活水平的不断提高，食品越来越丰富，种植芋头的人却越来越少，到了今天，本地种芋头的已是极难一见（现在市面上的芋头基本是外来品种，不是以前我们农村种植的那种）。芋头饭这一美食也因此渐渐从我们的饭桌消失，直至成为回忆。
坐在食堂，时隔多年后我再次品尝到了芋头饭的味道，一时之间，心头万般滋味难明。或许这就是生活吧，虽然有许多美好的事物离我们渐行渐远，但在我们内心最柔软的部位，永远都有珍贵记忆。
（作者单位：博白县黄凌镇凌清村小学）
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