最近，博白人的圈子都在热传着这个事，博白县年特色美食评选活动开始了。
龙潭作为博白一个有名的美食大镇，自然不会落于其他兄弟乡镇之后了，小编从相关的渠道获悉，年度的评选活动中，龙潭盖?、老鼠拱被胎、花样鸭蛋将会代表我们龙潭参与评选。
本篇内容跟大家介绍龙潭盖?。盖?，也有人称它为盖
、盖籺、簸箕炊、格籺、簸箕籺...等等，是客家人的传统美食。在博白，最好吃最正宗的就是我们的龙潭盖?了。关于龙潭盖?，博白电视台曾经做过专题报道的。一起来看看视频：先来看看龙潭簸箕炊制作过程的简易视频。感谢我的爸爸妈妈为了能给小编录制完整的龙潭簸箕炊制作过程，特意的停下工作，专门做了这个簸箕炊，让小编不仅能记录下过程，更能享受这美味食品，万分感谢爸妈对我的爱和对我工作的支持！！视频主要是记录下经典的龙潭簸箕炊制作过程，所以大家不要把馅料不够高大上和不符合自己的口味当作吐槽的话题。请记住，这是含着父母之爱的“温暖牌”龙潭簸箕炊.
接下来是图文版的制作过程龙潭盖?（簸箕炊）的主材料就是米，要做盖?（簸箕炊）的时候，我们选取优质的本地大米用温水泡上几个小时，这样磨出来的米浆才会细腻无渣。泡的时间短了，米没软，泡的时间长了，水温降低会使米“返生”的，这个要留意哦
浸泡过的大米
加适量的水跟浸泡过的大米一起磨出米浆
浸泡过的大米打出细腻米浆
如果磨出来的浆，觉得太稠了，可以适量的添加净水调稀一点，在米浆里加少量的花生油，可以使得蒸出来的盖?（簸箕炊）更香滑可口。
在米浆里加花生油
接下来就是要蒸了。蒸第一层的时候，一定要把托盘蒸热再放米浆
托盘蒸热后淋上米浆
每层的的浆蒸熟后再淋上第二层，以此类推，每一层放米浆的时候，记得要把整桶米浆搅起搅均匀，因为有米浆会沉底的，放浆时注意，要又快又轻，一次覆盖完成，这样才能使每一层的厚薄均匀，受热均匀，不会有夹生现象。
每层的的浆蒸熟后再淋上第二层
在盖?（簸箕炊）蒸熟的时候，我们要趁这个时候做馅料了，龙潭盖?（簸箕炊）的经典馅料是瘦肉、木耳、竹笋、蒜头。想要更高档美味的可选用沙虫、蟹肉等海鲜做馅料。
瘦肉切碎
木耳切碎
蒜头剁碎
把各种材料混一起加油、盐炒熟待用。
馅料混在一起炒熟
等盖?（簸箕炊）厚度蒸熟到托盘的三分之二多的一点的时候，在淋这一层浆的时候可以一起放馅料了，馅料要注意均匀程度。
放馅料
在放馅料那一层的浆熟后，要放多一层浆，这样就能把馅料覆盖住，在割成格子的时候，就能很好的避免馅料会掉出来了。
淋浆覆盖住馅料
以上的操作完成后，一份完美的龙潭盖?（簸箕炊）就可以出炉了，出炉稍微晾凉了之后，再把它割成格子形状，就可以放开肚皮的吃了。因为龙潭盖?（簸箕炊）是纯米浆蒸熟的，吃再多也不怕上火，如果馅料不是用很高脂肪材料做的话，也不用怕油腻的
龙潭盖?（簸箕炊）出炉
割成格子形状1
割成格子形状2
这就是完整的龙潭盖?（簸箕炊）制作过程了，相信在博白县年特色美食评选活动中，我们龙潭盖?（簸箕炊）在专业的大师傅的制作下，一定会比我们自己做的好吃百倍，一定会实力征服各位评审员的味蕾。让我们一起期待龙潭盖?（簸箕炊）在活动中取得满意的成绩吧！
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