博白白切美食的奥秘还在于调味用的酱油，这可不是市场常见的，而是一种特制的调料，至于用什么方法制成，各家有着各自的秘密。博白白切烹调讲究原汁原味，不使用过浓佐料，清淡可口，利于消化；膳食讲究凉热搭配，并根据时令增减品种。
博白县古称白州，自北朝设县至今，经过了多年的繁衍生息，目前全县总人口万，客家人口比例占总人口的80%以上，是世界上最大的客家人聚集县。悠久的历史、深厚的文化底蕴，塑造了博白客家人刻苦勤俭、重教崇文、念祖思亲的客家精神和其独具特色的客家文化。
白切鸡鸭鹅猪都是寻常品种，挑最精华的肉和“下水”配以秘料精心烹制，最大程度保留本味。油用的是严格遵循土法压榨的花生油，清香味非机械产油所能比。配上红辣椒酱、蒜米、炸花生一同“淋”到“白切鸭”“白切猪手”“白切鹅肠”“白切鸭肾”之上，那股带着肉鲜味的清香真是惹人又沁人，使人吃过就欲罢不能。
现在南宁越来越多博白菜馆，白切鹅、白切鸡、白切鸭、白切猪手、白切鹅杂等为招牌热门菜，还有博白空心菜。各位看官不懂晚饭吃什么的话，可以去菜市买博白白切或者去饭馆尝尝。
