没吃过落水包
都别说你来过博白
这是一种
让人吃了还想再吃的
特色美食
落水包
对于博白人来说
它有着不可代替的地位
既是家喻户晓的客家美食
亦是传承千年的饮食文化
博白落水包
圆滚滚、糯叽叽、热腾腾
吃上一口，唇齿留香，满足到心里
一颗白白的圆子
装满了馅料，裹满了回忆
吃的是一口鲜香，一口温情
下面，让我们一起看下
落水包是怎么做的吧
落水包选用的是
博白当地的一种细糯米
接着打成粉末
用水把糯米粉搅拌
然后用手搓揉成
不沾手的糯米团
糯米团的搓揉十分讲究
糯米粉和水的比例
而经验丰富的“熟手”
左搓右搓就能成型了
落水包的馅料也非常地讲究
馅料有
瘦肉、鸡蛋、葱、蒜、鸡肉、鲤鱼......
包落水包前
馅料要精加工
并且每一种配料
都要有一定的比例
炒馅料也要讲求火候
一般炒到七、八成熟即可
最后再用面团包上馅料
做成圆团的样子
落水包就做好了
落水包有三种吃法
分别是
水煮着吃、蒸着吃、煎着吃
水煮：等水开后，下落水包，然后像饺子一样的煮开就可以了，口感特别地润滑、香软。
蒸：用烫软的生菜叶子把落水包包裹起来，再蒸熟就可以吃了。生菜叶子可以巧妙地中和馅料的油腻，让人食指大动。
煎：煎出来的落水包和水煮的落水包是完全不同的风味。煎出来的落水包，外面的生菜叶子和糯米被煎得香脆，而里面馅料的因为加入了鸡肉、鱼肉，所以非常地清香，可以说是外焦里嫩，色味俱佳。
落水包,这种以前在博白只有在冬至这个节气里才能品尝得到这个美食，随着人民生活水平的不断提高，在平常的日子里也能吃到了。
落水包作为博白的特色美食，不管男女老少，都很喜欢吃。在外的游子思念这个特属家乡节日的味道，思念节日时，一家人围坐做落水包的场景。
(来源：博白县融媒体中心)
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